По умолчанию при заходе на некоторые сайты (тот же YouTube) сразу начинает воспроизводиться видео. Кого-то это устраивает, а кому-то это мешает. Для отключения этой функции можно или воспользоваться сторонними расширениями, или же специальным отладочным меню в Safari.
Все, теперь на сайтах видео не будет загружаться до тех пор, пока вы не нажмете на кнопку воспроизведения.