Автояркость появилась еще в самом первом iPhone, и эта функция может быть удобной, но временами она мешает, выставляя или слишком высокую яркость, или слишком низкую. В iOS 10 отключить ее было просто — нужно было зайти в Настройки > Экран и яркость. Но вот в iOS 11 автояркости там, увы, больше нет:
Однако все же отключить автояркость можно, просто теперь Apple запрятала ее далеко в недрах настроек: нужно открыть Настройки > Основные > Универсальный доступ > Адаптация дисплея, и уже тут ее можно отключить: