В стандартных программах в macOS есть много различных малоизвестных возможностей: к примеру, плеер QuickTime позволяет в пару кликов достать из видео звуковую дорожку. 

Чтобы это сделать, откройте в QuickTime нужное видео, и нажмите на Файл > Экспортировать > Только аудио :




После этого через несколько секунд у вас появится аудиодорожка из видео.