Подскажите пожалуйста кто знает, какой айфон работает без проблем XS и...

Они оба работают без проблем и сбоев, это качественные устройства от именитого бренда. Значительно разницы нет, так как модели одного поколения и работают на одном процессоре, отличаются только матрицей экрана, разрешением экрана, немного дизайном и количеством модулей основной камеры, все. Не буду повторяться, так как уже детально сравнивала iPhone XS и XR, почитайте. С тех пор ничего не изменилось, кроме цен на устройства.

Различаются они в первую очередь ценой, так как это более дорогая и упрощенная, более доступная модели. Можете переплатить — конечно, берите XS. Хотите сэкономить — XR тоже неплох. Жалобы сравнивать смысла мало, так как, повторюсь, по части надежности и стабильности они на одном уровне. Ну а говорить «низкое разрешение экрана» или «только одинарная камера» в качестве жалобы про XR странно, так как ты знал, что покупал :-).

Касаемо памяти — тут тоже личное дело. Например, у меня смартфон со 128 ГБ и занято из них от силы 30. Кроме фото (которые 3-4 ГБ) ничего тяжелого не храню. Музыку я слушаю в онлайн-сервисе, фильмы на телефоне не смотрю, в «тяжелые» игрушки (которые занимают много памяти) не играю, ну и все. Думаю, что большинству все же 64 хватит в случае айфонов, но со 128 будет комфортнее.

Вы забыли упомянуть емкости аккумуляторов. У 2659 мА·ч (XS) , 3179 мА·ч (XS Max), 2942 мАч (XR). Если выбирать по автономности, то XR и XS Max живут почти одинаково.