Почему последний 1% заряда телефона часто заметно живучее, чем предыду...

Современные литиевые батареи достаточно капризные и непредсказуемые. Если они разрядились окончательно, они больше не зарядятся. Если они зарядились слишком сильно, они взорвутся. Если температура среды слишком низкая, они резко потеряют емкость. Ну и все в таком роде.

Так что раз мы уже выяснили, что разряженная в ноль батарея больше не заработает (ну то есть ее можно будет восстановить на специальном оборудовании, но понятно, что в телефонах полный разряд проще не допускать), поэтому все смартфоны за состояние 0% берут то состояние, когда у батареи еще есть емкость на 20-25%. Выключаются смартфоны не потому, что в батарее тока не осталось, а потому что контроллер батареи дал ОС сигнал на выключение.

Электричество это не вода, поэтому его остаток нельзя на 100% точно назвать. Уровень заряда определяется на основе разных показателей и переводится в проценты, цифры достаточно условны. Так что трубка может, например, быстро упасть с 96 процентов до 93, а с 91 до 90 держаться дольше. Но мы на это внимание обращаем только когда остается 1%.

Кстати, так как сигнал на выключение дает система, то она может и дать юзеру закончить текущие задачи. Сама как-то внимания не обращала, но, говорят, айфон доиграет трек и только потом выключится (если одновременно ничего сложного не делать на телефоне).