Как запретить на mac os выгружать в icloud определенную папку автомати...

Насколько я понял из этой статьи https://support.apple.com/ru-ru/HT206985 с конкретными папками так не сделать. или вообще убрать синхронизацию рабстола или перенести конкретно эти папки в другое место

Если смотреть на эту документацию

«https://developer.apple. com/library/archive/documentation/General/Conceptual/iCloudDesignGuide/Chapters/iCloudFundametals.html»

Один из способов предотвратить сохранение файлов и каталогов в iCloud — это добавить .nosyncрасширение к имени файла или каталога. Когда iCloud обнаруживает файлы и каталоги с этим расширением в локальном каталоге контейнера, он не передает их на сервер. Вы можете использовать это расширение для временных файлов, которые вы хотите сохранить в пакете файлов, но которые вы не хотите передавать вместе с остальным содержимым этого пакета. Хотя детали с тем .nosync расширения не передаются на сервер, они по-прежнему привязаны к своему родительскому каталогу. При удалении родительского каталога в iCloud или при локальном удалении родительского каталога и его содержимого удаляется все содержимое этого каталога, включая любые .nosyncэлементы.