Есть ли способ запускать 32-битные приложения в Mac OS Catalina? 

Действительно, в версии 10.15 Apple отказалась от поддержки 32-битных приложений. Но по факту их и так уже не осталось, за исключением какого-то редкого софта, которому чаще всего можно найти аналоги (например, Capster, SopCast, Digital Viewer, Lego Digital Designer, это я в редких жалобах нагуглила).



Больше жалуются на пропавшую поддержку игр. Сюда относятся DiRT 3, Borderlands, Sims 3, Mafia II, Trine, Герои Меча и Магии 3, из Steam немало игр тоже недоступно, если у вас Catalina.

Я сама столкнулась с проблемой на примере HOMM3, у меня была купленная версия на GoG (ее там уже тоже нет, к слову). Слава реддиту, нашла инструкцию, как запустить ее через другой wine-симулятор, работает даже лучше, чем раньше.

Ну а в целом ответ на ваш вопрос это скорее "костыли". Варианты такие:

- установить Mojave второй системой
- установить Windows через BootCamp (если критичны игрушки)
- установить macOS Mojave в виртуальной машине (VMWare, VirtualBox, Parallels — что больше по душе)
- подождать, когда обновится контейнер Wine для запуска 32-битного софта, но разработчики пока не называют сроков.