Если буду постоянно сидеть через VPN, есть ли шанс, что в случае чего ...

Ой, при большом желании — легко. К примеру, у вас один IP, VPN-сервис скрыл его под другим. Делается запрос к провайдеру второго IP-адреса и он выдает ваш первоначальный IP. На территории России это делается вообще автоматом и без обращения к провайдерам, в других странах займет некоторое время, но по линиям спецслужб тоже без проблем.

Короче говоря, если хочется больше приватности — сидите в даркнете .

А вообще есть такой старый анекдот:

Два ковбоя сидят у салуна

- Билли, это кто там на лошади гарцует?
- А, да это неуловимый Джо
- Что, реально никто поймать не может?
- Да кому он нафиг нужен-то?!

В общем, при желании найти можно кого угодно. Но в большинстве случаев овчинка не будет стоить выделки.

Не слушайте эту тупую манду — многие VPN серверы не хранят логи и не записывают вашу активность.

"при желании найти можно кого угодно" — ага, грабителей банков всех же нашли, ага!)))) Шучу,не всех....
Да и как искать, если логи не пишутся?...