Что интересного даст, если включить "режим разработчика" на ...

Кто даст?))

Просто так этот режим активировать не стоит. Хуже не будет, но и лучше тоже :). Обычно режим разработчика на Android активируют для получения доступа к управлению отладкой по USB. Она нужна для того, чтобы установить прошивку, получить root-доступ, тестировать приложения в процессе их разработки (ADB).

Впрочем, в разделе "Для разработчиков" есть и интересные фишки. Например, там можно включить визуальное отображение нажатий на экран, отключить переход устройства в спящий режим, если телефон на зарядке, ускорить отрисовку интерфейса и т.п. Подробнее можно почитать тут. Или тут. Если хотите побаловаться — можно. Однако включения режима теоретически делает ваше устройство более узявимым плюс вы можете включить что-то не то и что-то «поломать», поэтому для рядовых пользователей включать опцию не рекомендуется.