Вы можете называть пользователей техники Apple «жертвами бренда» сколько угодно. Но это не отменяет одного простого факта: тот, кто может себе позволить более дорогой телефон, сможет себе позволить и больше потратить на контент к нему — приложения, подписки, музыку и так далее. Это вопрос не «бренда», а той самой упомянутой вами «платежеспособности».
Всё просто: людям действительно «не плевать на цену». Просто для одних цена какого-нибудь айфона или макбука будет «да я за такие деньги лучше..!», а для других это вполне доступная и оправдывающая свою стоимость покупка. Понимаете, что какая-нибудь $1000 для разных людей имеет совершенно разную ценность? В зависимости от уровня доходов, страны проживания, курса местной валюты и так далее.
И те, кому не жмёт купить дороже то, что «можно же дешевле и не хуже почти», действительно будут больше тратить впоследствии. Как вы там выразились, «кто-то более платёжеспособен, кто-то менее». Вот у Apple фактически просто нет бюджетных решений — они ориентируются на «более платёжеспособен». Конечно, среди Android устройств тоже есть «премиальные» в плане цены, но вы сами понимаете, что процент продаж таких устройств в общей массе андроидов невелик.
Поэтому Apple продаёт в квартал на $60-80 млрд, а Xiaomi — на $5-7 млрд. Поэтому и AppStore может собирать в два раза большую выручку с многократно меньшего количества пользователей, нежели Google Play.

С Новым вас годом. Желаю вам, чтоб всё в вашей жизни было просто: просто телефон, просто доходы, просто еда, просто отдых и так далее. ;)