У флагманских смартфонов появляются версии с 1 ТБ памяти, кому-то это ...

Я тоже не понимаю. Тем более если бы была какая-то защищенная область для контента, а так сделаешь сброс и все из памяти сотрется. Проще уж карта памяти.

По мне 256 ГБ сейчас за глаза.

Думаю, тут ответ проще, дело не в том, что у людей есть необходимость забить терабайт, а в том, что с 1 ТБ памяти предлагаются премиум-модели (S10+ Ceramic Edition, например). Если быть точной — пока что одна такая модель, но будут и наследники от других марок, конечно. Это как 12 ГБ ОЗУ, по факту тоже ни одному телефону для текущих задач столько не надо, но самая крутая и самая дорогая модель должна быть самой крутой, чтобы ее покупатели знали, за что платят. За циферки в данном случае.

А чем забить столько памяти, тоже с трудом представляю. Разве что кто-то меломан с огромной коллекцией.

Телефоны Самсунг подключаются к телевизору и умеют "превращаться" в компьютер. Последней модели даже DeX слышал не нужен. Придёт — проверю. При таком сценарии можно качать блюрей рипы, хранить всё на телефоне в поездках и вообще частично забыть про комп. Плюс, конечно, lossless релизы, но это менее удобно, чем использовать Play Music

На смартфоны снимают фильмы и клипы. Программы и процессоры позволяют редактировать 4К. Само по себе 4К занимает немеренно места. Известно что всего 20% отснятого материала будет использовано. Для редактирования нужно ещё три объёма памяти от памяти редактируемого материала.

Всё зависит от сценариев работы с телефоном. У многих занятого места под 20гб, а я люблю хранить лучшие фотографии, отснятые на Canon 5d mark 3, на телефоне. Только приходится их пожимать, чтобы в 50гб уместиться. Думаю, через год возьму на 512 модель, а этом пока на 128. Причина, почему не SD — нужна вторая симка.
На компьютере фотографии уже под 500-600гб занимают, из них я бы хранил 100-200 на телефоне. Ещё данные программ где-то на 30-50 и видео в 4к/замедленном режиме.
Лично мне музыка удобна без облака, у меня на 4гб медиатека, обновляю редко.

Как уже выше описали, телефон может выступать в роли полноценного пк, что тоже добавляет причин иметь большое хранилище.

Облако — это выход, когда у вас везде хотя бы 20-30мбит/с, а по-хорошему под 100. Только так далеко не всегда, а трафик может быть ограничен. Лично я использую облако только для синхронизации или передачи файлов другим, а для доступа ка данным в любое время — только в случае маленьких данных.